Фестиваль окрошки в Екатеринбурге

В то время как на территории России установилась аномальная жара, народ спасается традиционными средствами. Резко набрали популярность холодные супы: ведь в такую жару мало кто захочет есть горячее, полагает Talks.su. Центральное место среди всех этих холодных борщей, супов, гаспачо, тараторов занимает наша русская окрошка. В честь традиционного блюда на холодном квасе в Екатеринбурге решили провести целый фестиваль!

Состоится Фестиваль окрошки через несколько дней, 24 июля, в екатеринбургском ЦПКиО имени Владимира Маяковского. Параллельно будет отмечаться и день рождение парка. В этот день для развлечения горожан и гостей города пройдут различные мероприятия - от выставки кошек до дискотеки малышей у фонтана, от всеобщего концерта до демонстрации детворе козочек, барашков и пятнистых оленей.

Но главное, конечно, это окрошка! Традиционное русское летнее блюдо станет царицей праздника. К его дегустации приурочат и различные русские забавы вроде боёв на бревне, и конкурс на самый преогромный бутерброд, и розыгрыш призов, и викторину на знание ингредиентов любимой окрошки.

Кстати, не такое это простое дело - перечислить все ингредиенты, отмечает Talks.su, учитывая, что на Руси существовал не один рецепт окрошки, а целая сотня! Окрошка, прежде всего, бывает овощная, мясная или рыбная. Овощная - там, где только овощи и зелень, мясная - значит, к овощной массе (которая всегда является основой) подмешали холодное мясо (в СССР традиционным, как и для оливье, стало добавление вареной колбасы). А вот в старинной русской окрошке сочеталось обыкновенно мясо тетерева, индейки и поросенка, или нежирной свинины с иной дичью и домашней птицей.

А вот рыбную окрошку уже мало кто и помнит. Ведь окрошка эта - поистине царская, как почитаешь воспоминания дореволюционных гурманов! В такую окрошку желательно класть не какую попало рыбу, а белорыбицу или осетра, белугу или севрюгу. Но, если победней, подойдут судак или линь, из морских разве что треска - рыба должна быть со сладким, нейтральным вкусом.

В окрошку можно добавлять яйца, грибы, так что становится это блюдо похоже на другое русское сборное блюдо - селянку, напоминает Talks.su. Овощи - самые разнообразные: огурец, картошка, любая зелень, для остроты - лук, редьку, редис. А заливается всё это многообразие квасом - он часто готовится более кислым, чем для пития, и называется окрошечным, и заправляется сметаной.

Нередко также делается окрошка на холодной сыворотке или на кефире.

А вы какую окрошку любите?